The Chocolate Life

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Hi!

I was asked to talk about coffee and chocolate pairing. I've already done pairings with whisky and beer, but never with coffee.

Does anyone has ever done pairings like this? Do you have some guidelines you can give me, or tips? Are there big diffrences between pairings with alcohol and pairings with coffee? I'm thinking, for example, about the fact that coffee is drink hot, not beer or whisky.

Thank you very much for your help!

Karine

Tags: chocolate, coffee, pairing

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Se è così allora cambia tutto, potrai raccontare le origini e l'evoluzione dei due coloniali più diffusi al mondo e come si sono incrociate le loro storie e credo che saprai consigliare come prestare attenzione negli assaggi.

Io uso solo i caffè arabica mono origine di Torrefazione Giamaica di Gianni Frasi.

Oggi ho preso il Chickamagalur Karnatka che è indiano e ho abbinato un cioccolato 70% Paupasia

Infatti, cercherò di parlare della degustazione in modo generale, e non so neanche se parleremo dei caffè: la gente saprà che sono quelli del barista che sarà lì con me. Ma io cercherò di parlare dei cioccolati che porterò.

Mi sa che dovrò sedermi col tizio prima e vedere insieme a lui di quanto tempo dispongo e anche cosa è importante per lui e per me (cose da dire assolutamente).

Non conosco i caffè di Gianni Frasi: da provare quando tornerò in Italia!

Grazie Giovanni per i consigli! :-)

Giovanni,

You make a good point about people using sugar in their coffee.  (Thank you google translate.)  I was assuming that all of the coffee would be black because that is the only way to get the true coffee flavor.  But many people won't drink black coffee because they aren't used to it.  

When I do this pairing I will still use only black, though.  That is the best way for people to truly taste the single origin and not to adulterate the coffee.

I would use black too, and I didn't think either about using sugar. But maybe I should test both, or at least be very clear about the fact that I don't use any sugar.

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